Kelapa parut (250 ml santan kental, 750 ml santan encer)
Lada bubuk
Bumbu halus Tengkleng Sapi
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 sdt ketumbar, sangrai
4 cm kunyit
1 sdm gula jawa
1 sdt garam
Langkah Membuat Tengkleng Sapi
Ulek bumbu halus. Sisihkan
Peras kelapa parut, pertama buat santan kental. Lalu buat santan encer. Tuang di wadah yang berbeda
Panaskan air di panci, tunggu hingga mendidih. Masukkan daging (dan tulang) sapi, daun salam, dan jahe. Tutup panci hingga empuk
Tumis bumbu halus, lengkuas, sereh, daun jeruk sampai harum
Siapkan wajan/panci. Tuang santan encer. Masukkan daging (dan tulang) yang sudah direbus, bumbu yang sudah ditumis, dan cabai riwit merah. Tambahkan kecap manis dan lada bubuk sesuai selera. Pakai api kecil saja. Sambil diaduk2 hingga mendidih
Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih sambil koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, matikan kompor dan siap disajikan selagi hangat
