Air kaldu udang (bisa menggunakan bumbu instan) - 1000 ml
Pasta tomyam (bisa meggunakan bumbu instan) - 7 sdm
Bahan pelengkap Tom Yam Seafood Thailand
Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah
Daun ketumbar, iris - 3 batang
Daun bawang, iris - 1 batang
Bahan pasta tom yam
Bawang merah - 15 siung
Bawang putih - 7 siung
Cabai merah kering - 15 buah
Cabai merah - 5 buah
Ebi, seduh air hangat hingga lunak - 2 sdm
Terasi udang, bakar - 1 sdt
Lengkuas - 7 cm
Daun jeruk purut - 10 lembar
Serai, ambil bagian putihnya - 3 batang
Gula aren, sisir - 1 sdm
Asam jawa, seduh dengan 100 ml air - 2 sdm
Minyak ikan - 5 sdm
Minyak untuk menumis - 150 ml
Bahan kaldu udang Tom Yam Seafood Thailand
Kepala udang, bersihkan - 15 buah
Kulit udang, bersihkan - 15 buah
Bawang putih, memarkan - 5 siung
Air - 1200 ml
Langkah Membuat Tom Yam Seafood Thailand
Pasta tom yam: Giling halus semua bahan hingga membentuk tekstur pasta. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, matang, dan menyusut jumlahnya. Sisihkan.
Kaldu udang: Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kulit dan kepala udang. Aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan teruskan masak hingga 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya. Sisihkan.
Panaskan kembali kaldu udang dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabe rawit, dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.
Masukkan semua sayur dan hewani. Masak hingga matang.
Masukkan kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Sesuaikan rasanya. Angkat.
Sajikan dalam mangkok. Beri perasan jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar.
